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黄河水汆制高蛋白低脂肪!看利津老字号“岭王丸子”的前世今生

2022-05-10 09:13   来源:未知   作者:admin

  利津岭王丸子,是利津老字号地方美食,在黄河三角洲一带都小有名气。小小的肉丸,靠什么赢得大家的喜爱?今天,我们就跟着一颗肉丸,走进利津,寻求答案。

  岭王丸子是用纯正的黄河水汆制而成,具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点且不含食物色素、香精等化学物质,是理想的高营养快餐食品。

  在利津县盐窝镇岭王丸子店,岭王丸子第二代传承人陈建峰熟练地制作着丸子,经低温排酸,改刀绞肉,加入葱、姜、鸡蛋等辅料,搅拌打浆成馅,选料讲究,配料科学,制作精细,这是岭王丸子的制作要求。“我父亲自幼就跟随本地的民间师傅学习丸子制作,早在上世纪八十年代,我父亲把这一地方名吃作为商品,推向市场。”陈建峰告诉闪电新闻记者。多年来,他们始终遵循“没有好肉就做不出好的丸子来”这个硬道理,在选肉方面把关严格,选用的肉都是新鲜猪后腿精肉。

  近年来,随着市场经济不断发展和人民生活水平的不断提高,岭王丸子这一地方特产已不仅是当地人的美食,也是诸多外地人的佳肴,又是人们走亲访友的馈赠礼品。

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